不用红烧调料红烧肉

如果您想尝试一种不用红烧调料的红烧肉做法，以下是一个简单的步骤：

材料准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

冰糖 适量

料酒 适量

清水 适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切成约3厘米见方的小方块，葱切成段，姜切片。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

炒糖色：

锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热至冰糖融化并变成琥珀色，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味：

加入适量生抽和老抽（如果使用），炒匀后加入葱段和姜片，稍微煸炒出香味。

加水炖煮：

倒入清水，水量刚刚没过五花肉即可，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢酒香，可以在炖煮时加入一些料酒。

通过以上步骤，您可以做出一道简单而美味的红烧肉，既保留了肉质的鲜美，又不需要使用传统的红烧调料。