金针炖红烧肉

金针炖红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和金针的爽口的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料

五花肉：500g

金针：50g

葱：5-6条

冰糖：6小块

八角：3-4个

蒜头：2小个

料酒：一碗

酱油：3勺

水：200g

做法

准备工作

五花肉切成块，过沸水去除血水，然后放入冰水中浸泡20分钟，使肉质紧致。

金针提前泡发，洗净备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炖煮

加入葱段、蒜头、八角、料酒、酱油和水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直到肉块变得酥软。