西兰花蒸出来黄了

西兰花蒸着发黄是 正常现象。在蒸制过程中，西兰花的叶绿素可能会受到高温的影响而发生分解，导致颜色变为黄色。蛋白质在高温下也会发生变性，这也是导致西兰花变黄的原因之一。虽然蒸熟后的西兰花颜色会发黄，但它仍然是安全的食品，可以食用。如果西兰花只是轻微发黄，不会影响其口感和营养价值；但如果发黄严重或出现软烂、发霉等迹象，则可能已经变质，不建议再食用。

为了保持西兰花的翠绿色泽和口感，建议在蒸制时不要蒸得太久，以免失去原有的鲜味和口感。如果需要长时间保存西兰花，可以将其放在冰箱中冷藏，并尽量保持其新鲜度。