肉丝怎么腌制储存

腌制和储存肉丝的方法如下：

准备食材 ：选择一块新鲜的猪通脊肉，切成约两枚硬币的厚度，放入冰箱稍微冷冻以便切成均匀的丝。

浸泡去腥：

将切好的肉丝放入盆中，加入足量清水浸泡10分钟，期间换水1-2次，以泡出血水，减少腥味。

控干水分：

泡好后，用力压一下肉丝，排出多余水分。

腌制肉丝

加入葱姜水：

准备葱姜水，少量多次加入肉丝中，抓拌至水分完全吸收，这样可以去腥增香，使肉丝更鲜嫩。

调味：加入适量的盐、胡椒粉、半勺生抽、少量老抽和一个蛋清，抓拌均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

上浆：加入一勺淀粉，锁住肉丝中的水分，再次抓拌均匀。

加食用油：加入适量的食用油，防止肉丝下锅后粘连。

静置腌制 ：将调好味的肉丝静置腌制20分钟，让其充分入味。

储存：

腌制好的肉丝可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2-3天。使用时取出适量，剩余部分重新密封。

建议

腌制时不要先放盐和料酒，以免影响肉丝的口感。