咸鱼茄子煲茄子用油炸吗

咸鱼茄子煲中的茄子 不需要油炸。以下是制作咸鱼茄子煲的步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状。

可以选择将茄子焯水，这样可以使茄子熟得更快、更均匀。

咸鱼处理

将咸鱼切成小块或条状，用油煎至两面金黄，盛出备用。

炒制

锅中留底油，加入姜葱蒜末、小米椒和辣椒酱（如果不喜欢辣可以不放）爆香。

加入煎好的咸鱼，继续炒香。

倒入适量的水或高汤，加入白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和老抽调味，搅拌均匀。

茄子加入

将焯好水的茄子或炒软的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

如果喜欢，可以加入一些淀粉水来使汤汁更浓稠。

收汁

继续翻炒，直到汤汁浓稠，茄子入味。