干银耳白银耳哪个好吃些

干银耳和新鲜银耳各有其优点和适用场景， 具体哪个更好吃主要取决于个人需求和喜好。以下是它们之间的一些比较：

新鲜银耳：水分较多，口感柔软、脆嫩，非常适合凉拌或炒食。其胶质较浓稠，食用价值较高。

干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。经过脱水处理后，干银耳在炖煮过程中能充分吸收水分，使汤料更加浓郁。

新鲜银耳：营养成分较为丰富，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，但由于水分含量高，营养成分可能有所流失。

干银耳：营养成分较为丰富，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，且易于保存和携带。

新鲜银耳：保质期较短，需要及时食用，不适合长期储存。

干银耳：保存期较长，适合长期储存和携带，但口感和营养价值可能略逊于鲜银耳。

新鲜银耳：含有较多的卟啉类光感物质，食用后可能引起日光性皮炎等问题。

干银耳：经过脱水处理，卟啉类光感物质含量较少，安全性较高。

建议

如果追求口感鲜嫩和营养价值，且有条件及时食用，可以选择新鲜银耳。

如果考虑保存和携带方便，且不介意口感较为软糯，可以选择干银耳。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求来选择适合的银耳。