海稍鱼做法调料

海稍鱼的做法和调料如下：

准备食材和调料

主要食材包括鱼（一般选择鲢鱼）、大蒜、生姜、小葱、蒜苗、香菜等。

调料有干辣椒粉、花椒粉、柠檬酸、鸡精、盐、草果粉、生菜籽油等。

鱼的处理

挑选新鲜的海稍鱼，刮洗干净后砍成块状。如果使用整条鱼下锅，可以在鱼背部切开以便入味。

鱼汤制作

冷锅热油，放入生姜、大蒜、芝麻翻炒，加入干辣椒面炒至变色。

加入清水、盐、柠檬酸、鸡精、花椒粉、草果粉等调料。

水开后加入洗净切好的鱼块和配菜（如土豆、豆芽、豆腐、娃娃菜、金针菇等），大火煮20分钟左右，鱼汤变金红色后加入小葱和香菜即可。

蘸料准备

油温八成热时倒入蒜末炒至金黄色，接着加入花生碎、盐、花椒粉等炒出香味。

舀一勺煮好的滚烫的鱼汤往蘸料上一浇，海稍鱼蘸料就完成了。

建议

鱼的选择：尽量选择新鲜的鱼，确保肉质鲜嫩。