麦芽糖加小苏打发面好吗

麦芽糖加小苏打发面 并不推荐。原因如下：

小苏打的碱性：

小苏打是一种碱性物质，经常食用或过量食用可能对身体健康产生不利影响。

化学反应：

小苏打在中和胃酸时会产生二氧化碳气体，如果产生量过大，可能导致胃内压增加，引起胃部不适，甚至对于严重消化性溃疡的患者，可能诱发穿孔。

因此，为了健康考虑，发面时最好不要使用小苏打。可以选择其他更安全的发酵方法，如使用酵母或其他天然发酵剂。