奶油奶酪乳清析出

奶油奶酪乳清析出的步骤如下：

加热牛奶：

将牛奶倒入锅中，小火加热至边缘有小泡泡即可关火。

加入柠檬汁：

将柠檬汁（或白醋）倒入加热好的牛奶中，稍微搅拌，等一会儿，牛奶会成絮状，析出大量水分（乳清）。

静置反应：

让锅中的反应继续进行一段时间，通常需要40分钟，直到凝结的颗粒变得更大。

加盐搅拌：

凝结完成后，加入盐并搅拌均匀。

过滤乳清：

将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。第一次出的乳清可以单独处理，第二次把纱布包起来，压上重物，挤出汁来，压1小时左右。

得到奶油奶酪：

挤好后剩下的湿润固体就是奶油奶酪。

冷藏保存：

将制作好的奶油奶酪放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜，以便进一步凝固和成熟。

通过以上步骤，你可以成功地将牛奶中的乳清析出，制作出口感细腻的奶油奶酪。