做双皮奶的淡奶油
制作双皮奶时使用的淡奶油，其选择与用量主要取决于个人口味和双皮奶的最终质地。以下是一些常见的淡奶油使用建议：
脂肪含量
如果追求更醇厚的口感，可以选择脂肪含量较高的淡奶油，通常建议使用脂肪含量在36%左右的淡奶油。
对于一般家庭制作，可以使用脂肪含量在30%左右的淡奶油，这样既能保证双皮奶的口感，又不会过于油腻。
用量
根据牛奶的脂肪含量来调整淡奶油的用量。例如，如果牛奶脂肪含量在4.4%左右，需要加一点淡奶油，比例为牛奶450g加淡奶油50g。
如果牛奶脂肪含量在8%左右，可以直接用500g牛奶。
如果家里既没有奶油，又没有脂肪含量8的牛奶，可以使用普通牛奶500g。
混合比例
将牛奶和淡奶油混合后，小火加热至沸腾，然后倒入碗中，撇去浮沫，等待冷却，表面会形成第一层奶皮。
拨开奶皮，缓缓倒出牛奶，留一些牛奶固定住奶皮，这样奶皮才会浮上去。