爆辣金针菇配猪蹄

爆辣金针菇配猪蹄的做法如下：

材料

金针菇 300克

猪蹄 1个

小葱 2颗

鲜姜 1小块

淀粉 适量

盐 适量

辣椒段 适量

洋葱 适量

香油 适量

芝麻 适量

葱花 适量

香菜 适量

步骤

准备材料

猪蹄去毛，刮净，洗净，斩成小块。

金针菇洗净，控干水份。

小葱切段，鲜姜切片。

焯水

将猪蹄倒入锅中焯水，去除血水和浮沫，捞出洗净，沥干水份。

金针菇控干水份。

炸制

锅中放油，油温8成热时，下油锅炸猪蹄，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

炒制

锅中放香油，加入辣椒段、洋葱段，翻炒出香味。

将炸好的猪蹄、金针菇、姜片、葱段放入锅中，翻炒均匀。

加盐调味，出锅前撒上芝麻、葱花和香菜。

装盘

将炒好的爆辣金针菇配猪蹄直接倒在素菜上面，即可上桌享用。

提示

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

炸猪蹄时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这道菜结合了金针菇的鲜美和猪蹄的丰富口感，通过爆炒和炸制的方式，使菜肴更加香辣可口，是一道非常下饭的家常菜。