为什么面条用普通面粉

面条通常使用 普通面粉，主要是因为其筋度适中，能够满足面条在制作过程中保持形状、不易塌陷的需求。普通面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，形成的面筋既能够提供足够的弹性，又不会过于坚韧，从而确保面条在煮制时能够保持适当的嚼劲和弹性。

此外，普通面粉的色泽较白，制作出的面条外观更加诱人，且易于与其他食材搭配。虽然全麦面粉在营养价值上更胜一筹，但其口感较粗糙，麦香味浓郁，并不适合所有类型的面条制作。因此，综合考虑口感、外观和加工便利性，普通面粉是制作面条的理想选择。