猪肝炒笋菜

猪肝炒笋菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

材料：

猪肝250克

笋100克

油8ml

盐3g

糖4g

葱1根

姜2片

料酒5ml

生抽适量

步骤：

1. 猪肝切片，笋切片。

2. 笋焯一下。

3. 锅内加葱、姜，把猪肝也焯一下，洗净，沥干水。

4. 热油锅，放入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒。

5. 加料酒、糖、生抽。

6. 加笋片翻炒。

7. 加盐，翻炒均匀，即可出锅。

2. 改进做法

材料：

竹笋尖些许

猪肝些许

食盐适量

料酒适量

葱姜末小许

生抽适量

淀粉适量

食用油适量

食盐小许

葱花小许

步骤：

1. 焯过水的竹笋切片，清水煮几分钟，捞出来。

2. 猪肝切片。

3. 反复清洗至水清。

4. 放食盐和料酒。

5. 放生抽。

6. 放葱姜末。

7. 抓匀后放淀粉再抓匀。

8. 热锅冷油。

9. 油热放猪肝，大火翻炒。

10. 猪肝炒熟。

11. 取一些出来跟竹笋放一起。

12. 另起锅烧油。

13. 油热放猪肝和竹笋，放生抽。

14. 翻炒1分钟。

15. 放小许食盐和葱花炒均匀即可。

3. 加味做法

材料：

猪肝300克

青笋200克

油适量

盐适量

醋适量

糖适量

泡辣椒适量

步骤：

1. 猪肝先用水浸泡2小时以上，然后切片，用淀粉和泡辣椒码味备用，青笋也切片备用。

2. 锅中放油，油热后先放入码味的猪肝。

3. 然后放入青笋片。

4. 翻炒均匀后放盐、鸡精、醋、糖调味。

5. 再翻炒片刻就可以出锅了。

4. 综合做法

材料：

猪肝250克

笋1根

芹菜3棵

胡萝卜半根

酒1匙

蚝油2匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

芡汁半匙

步骤：

1. 猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

2. 笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。

3. 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

5. 简易做法

材料：

猪肝

鲜笋

葱

蒜

姜

步骤：

1. 猪肝冲去血水洗净切片，葱、姜、蒜、笋分别切片备用。

2. 肝加入适量淀粉抓均。

3. 调料：小碗内放少许料酒，糖、盐、酱油，胡椒粉。

4. 锅入油烧热。

5. 猪肝倒入热油锅中，翻炒至表面发白。

6. 起锅盛入盘中待用。

7. 另起锅热油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

8. 倒入鲜笋翻炒，再加入猪肝拌均匀装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。