台湾知名青菜

上海青在台湾被称作 春江菜。此外，还有其他一些常见的蔬菜，例如：

油菜

白菜

青菜

小油菜

瓢儿北（四川叫法）

小唐菜（是否与小松菜是一对儿尚不确定）

勺儿菜（可能是四川或云南的叫法）

香菇菜（与香菇青菜这道菜有关联）

麦多香生菜、紫生菜、茼蒿、绿生菜、奶白菜、苦苣菜、芥蓝、紫油麦菜、甜根菜、花椰菜（紫色、白色、绿色、黄色）、宝塔花菜、紫苤蓝、红洋芋、红菾菜、黄菾菜、樱桃萝卜、小甜芥等生态应季蔬菜

丝瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、五月豆、地瓜叶、空心菜、皎白笋、金针

松花菜（又称散花菜，是花椰菜的一种）

龙须菜、a菜（类似油麦菜的蔬菜）

福山莴苣（俗称妹仔菜或大陆莴菜）

这些蔬菜不仅丰富了台湾的饮食文化，也成为了当地居民日常饮食的一部分。