没封口的包子

“没封口的包子”通常是指 包子在蒸制过程中没有进行封口处理。以下是关于没封口的包子的一些信息：

董宇辉的戏称：

董宇辉在内蒙古带货时，将“烧麦”戏称为“没封口的包子”，这可能是一种幽默的说法或戏称，引发了网友的热议和过度解读。

保存方法：

对于没有封口的包子，建议放在冰箱保存。具体方法是将包子装入冷鲜袋后封口，然后放入冰箱。注意不能将包子放入冷冻室，因为冷冻后的包子会失去膨胀力，影响口感和营养价值。

口感和香味：

封口的包子在蒸制过程中能防止水分散失，使包子馅和包子皮的味道更好地融合在一起，口感香软可口。而不封口的包子在蒸制时，热气产生的蒸馏水可能滴入包子内，导致馅料水分不均匀，口感可能偏干或柴。此外，封口的包子能更好地保留包子馅的香味，因为封口能形成一张“封闭式膜状”，减少香味的散失。

外观：

封口的包子外观更圆润饱满，看起来更加美观。不封口的包子可能因为蒸制过程中的水分变化而导致外观不够完美。

应用：

有些包子，如灌汤包，本身就不需要封口，因为它们的特点就是汤汁丰富，封口反而会限制其汤汁的流出。

总的来说，没封口的包子在保存和蒸制过程中需要注意一些细节，以确保其口感和香味。如果是为了追求特定的口感或制作方法（如灌汤包），则可以不进行封口处理。