冰糖馒头食谱

经典冰糖馒头

材料：面粉、酵母粉、馒头改良剂、冰糖、清水。

步骤：

1. 准备好发酵粉和馒头改良剂。

2. 把冰糖放到装有一大碗清水的锅中，加热至完全溶解后冷却至35度，放入酵母粉和馒头改良剂搅匀。

3. 倒入面粉中，和面。

4. 面团放入40-50度的温水中快速发酵，约1小时40分钟。

5. 蒸锅注入清水，烧开后放入发酵好的面团，蒸15-20分钟，关火后立即揭开盖子。

糯米冰糖馒头

材料：糯米面、冰糖、清水。

步骤：

1. 将糯米面和清水充分混合，搓揉至柔软。

2. 将冰糖放入锅中加热，慢慢熔化成糖浆。

3. 将糖浆倒入糯米面中，再次搓揉均匀。