十三香炖肉调料
十三香炖肉调料是一种 由多种香料和药材混合而成的调味品，常用于炖肉、炖汤等烹饪中，以增添菜肴的香气和风味。以下是一些常见的十三香炖肉调料的成分和配方：
常见成分
紫叩（紫豆蔻）
砂仁（阳春砂）
肉蔻（肉豆蔻）
肉桂（桂皮）
丁香（公丁香）
花椒（蜀椒）
大料（八角）
小茴香（茴香子）
木香（广木香）
白芷（香白芷）
三奈（沙姜）
良姜（高良姜）
干姜
配方示例
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g、大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、草寇20g、山柰15g、香叶15g。
配方2：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g（有些配有少许孜然，叫野茴香）。
配方3：八角（2个）、肉桂（1根）、小茴香（1汤匙）、大茴香（1汤匙）、草果（1汤匙）、丁香（1汤匙）、八仙花（1汤匙）、干辣椒（10个）、花椒（1汤匙）、香叶（2片）、陈皮（1汤匙）、干姜（1汤匙）、肉蔻（1汤匙）。
使用建议
将所有香料放入水中浸泡10分钟，清洗干净后捞出沥干水分。