肉末豆角酱拌面

肉末豆角酱拌面是一道色香味俱佳的面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

肉沫腌制：

肉沫加入生抽、花雕酒或料酒、芝麻油，腌制10分钟。

炒制肉酱：

锅内放油，下肉沫炒至变色，加入老抽、蚝油、香辣酱，翻炒均匀。

炒豆角：

豆角切碎，炒到8成熟，加到肉酱里面一起炒。

调制芝麻酱：

芝麻酱中加入芝麻油、胡椒粉、白糖、盐，搅拌澥开。

煮面：

锅内水烧开，下新鲜碱面，略煮20秒。

拌面：

空碗里面放盐、香菇精、生抽、泡好的蒜水，取面条放到碗里面，淋上芝麻酱，加上一大勺豆角肉酱，拌匀即可。

方法二：简易做法

准备食材：

豆角切小段，瘦肉剁成肉沫，洋葱和姜切丁，方便面拆包。

焯豆角：

烧开水，滴点油，把豆角焯熟后装出。

炒制肉酱：

热油炒香洋葱和姜，加入瘦肉炒至变色，加入老抽、甜面酱，炒匀，加入适量开水，小火煮至汤汁浓稠。

煮面：

烧开水，放入方便面煮约3分钟，捞出来装碟上。

拌面：

放上肉酱和焯熟的豆角，拌匀即可。

方法三：丰富做法

碗汁调制：

一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。

炒制肉酱：

热锅凉油，放入肉末，翻炒至变色，放入小米辣、蒜末、老抽炒出香味，倒入豆角翻炒，倒入碗汁，大火烧开后盖上锅盖，转小火煮10分钟。

煮面：

另一锅内放适量清水，水开后放入面条煮熟，过凉水。

拌面：

将面条放入碗中，加上炒好的酱料拌匀即可。

小贴士

面条不要煮过头，因为面条是新鲜的，开水煮个20秒就好。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少辣椒酱、糖等。

希望这些做法能帮助你制作出美味的肉末豆角酱拌面!