苦瓜排骨鱼汤做法窍门

制作苦瓜排骨鱼汤的窍门如下：

食材准备

苦瓜：选择新鲜苦瓜，去籽切段，避免苦味过重。

排骨：选择排骨，焯水去血沫，洗净备用。

鱼骨：可以选择草鱼骨或鲫鱼骨，腌制去腥。

调料：生姜、大葱、食盐、料酒等。

鱼骨处理

将鱼骨清洗干净，剁成小块，用料酒和食盐腌制，去除腥味。

煎鱼骨至两面焦黄，加入滚烫的开水，煮成奶白色的鱼骨汤。

苦瓜处理

苦瓜去籽切段，可以稍微焯水去除部分苦味。

煲汤

将煎好的鱼骨汤倒入砂锅，加入姜片、大葱，大火烧开后转小火煮。

放入苦瓜段，继续小火煮20-30分钟，直至苦瓜熟透。