豆角过油后做腌菜

豆角过油后做腌菜是一种常见的做法，可以使得腌出的豆角更加香脆可口。以下是详细的步骤：

准备食材

新鲜的长豆角（选择嫩豆角）

盐、花椒、大料、生姜等调味料

腌咸菜的坛子

酱油、鸡精、白糖等调料

黄瓜、尖辣椒、茄子、土豆等辅料（可选）

腌制前的处理

将长豆角洗净，去掉水分，备用。

准备腌咸菜的坛子，放入适量的盐、花椒、大料和生姜，加热烧开，煮几分钟，然后关火降温。如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，这样发酵后料汁会有酸香气味。

过油

烧锅加油，加热至六七百克，将豆角放入油锅中，豆角变颜色即可捞出，空油后放入冷却的酱油汤锅里。

将土豆、黄瓜、辣椒、茄子等辅料也过油后放入酱油汤锅里腌泡。

腌制

将过油后的豆角连同酱油汤一起倒入腌咸菜的坛子中，确保料汁没过豆角。

盖好坛子盖，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好。