紫茄子削皮
关于紫茄子是否削皮的问题，有以下几点建议：
不削皮
营养价值：茄子皮中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素E和维生素P，这些营养成分对人体有益。
抗氧化：茄子皮中的花青素具有抗氧化作用，可以帮助预防衰老。
减少氧化：去皮后的茄子容易氧化变黑，影响美观。
削皮的情况
农药残留：如果担心茄子表面有农药残留，可以用盐水浸泡、漂洗几次后再削皮。
烹饪需求：某些特定的烹饪方法或菜品可能需要削皮，以达到更好的口感或外观。
总结：
从营养和健康的角度来看，紫茄子最好不削皮。如果担心农药残留，可以先用盐水浸泡后再削皮。在烹饪时，根据具体需求和菜品特点决定是否削皮。