茄子换个做法

茄子是一种非常多样化的食材，可以通过多种不同的方法来烹饪。以下是一些不同的茄子做法：

茄子夹肉

食材：茄子一根，莲藕一节，猪肉100克，姜葱适量，鸡蛋1个，蚝油1匙，盐半茶匙，生抽2匙，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量。

做法：

1. 茄子头和尾切掉，切成2段，用削皮工具削成薄片，用淡盐水浸泡备用。

2. 猪肉和莲藕切成小块后放入料理机搅碎，敲入鸡蛋，加入蚝油、盐、糖、生抽和少许胡椒粉，顺时针搅拌上劲。

3. 茄子浸泡好后水会变黄，倒掉水，用清水冲洗后沥干水分。

4. 拿一片茄子，在左边铺上一些肉馅，把另一边折过来，轻轻按一下使茄子片黏在肉馅上。

5. 茄子两面沾上一层薄薄的淀粉。

6. 平底锅里倒油，中火煎茄子，翻面时在对折的一头轻轻铲起，煎至微焦即可。

宫保茄丁

食材：圆茄子480克，干辣椒12克，花椒2克，花生米半小碗，大葱1段，蒜1瓣，姜2片，植物油适量，酱油2勺，料酒1勺，米醋1勺，白糖1.5勺，精盐1/3勺，淀粉1勺，水适量。

做法：