香芋卷热油炸还是凉油炸

香芋卷在制作过程中， 通常建议油热下锅进行油炸。具体来说，油温应烧至六七成热（约180°C至200°C）。在这个温度下，香芋卷能够迅速炸至金黄酥脆，避免外皮烧焦而内部仍未熟透。同时，油温不宜过高，以免面包糠或香芋卷表面炸焦。

准备香芋卷：

将香芋泥与适量的面粉、蛋液和面包糠混合，搓成条状，再卷成卷。

加热油锅：

将油锅加热至六七成热（约180°C至200°C）。

下锅油炸：

将香芋卷放入热油中，炸至金黄色，然后捞出沥油。

通过以上步骤，可以制作出香脆可口的香芋卷。