猪肉炒出来发白有怪味

猪肉炒出来发白有怪味可能有以下几种原因及解决方法：

猪肉变质 ：猪肉变质通常是由微生物如细菌和真菌引起的，这些微生物分解猪肉中的蛋白质和脂肪产生氨等有害气体，导致出现异味。高温烹饪可以杀死大部分的致病菌和腐败菌，从而减少猪肉变质的可能性。

存放时间太长：

猪肉颜色发白可能是由于在冰箱里存放时间太长，导致油脂氧化和蛋白质流失所引起的表面发白。

白肌病：

猪肉发白和猪在屠宰之前患有了肌病也有很大关系，这种疾病会导致猪肉的颜色有苍白的症状，像鱼肉一样，这种情况下多数不要再继续吃，以免会引起身体有不良症状。

猪肉中含有寄生虫：

猪肉中含有寄生虫是因为猪在生长过程中可能摄入了带有寄生虫卵的食物或者水源，当人食用未煮熟的猪肉时，寄生虫就会进入人体并引起相应的感染症状。为了预防寄生虫感染，在食用猪肉之前应该将其彻底煮熟至全熟状态。

饲料问题：

猪肉的味道和饲料有很大关系，如果猪在饲料中添加了过多的化学添加剂或者使用了含有重金属的饲料，就会导致猪肉出现怪味。

养殖环境问题：

猪的养殖环境也会影响猪肉的味道，如果养殖环境不干净或者空气不流通，就会导致猪肉出现怪味。

屠宰和处理问题：

如果屠宰和处理不当，比如在屠宰和处理过程中没有完全清洗干净，或者处理方式不当，就会导致猪肉出现怪味。

猪肉保存问题：

如果猪肉保存时间过长或者保存方式不当，就会导致猪肉出现怪味。

解决方法

去除腥味：在炒肉时加入料酒、姜、大蒜等调料可以去除腥味。

充分煮熟：确保猪肉彻底煮熟至全熟状态，以杀死可能存在的寄生虫和病原体。