炸茄子怎样做出烤茄子

炸茄子要做出烤茄子的口感和风味，可以参照以下步骤操作：

将茄子洗净，切去两头，然后切成条状或块状，以便入味。

在茄子表面划几刀，这样可以让茄子更容易吸收调料的味道。

准备好蒜蓉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒、孜然粉等调料。

将蒜蓉剁碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、糖和适量食用油，搅拌均匀制成蒜蓉酱。

将茄子条或块涂抹上一层食用油，然后放入预热好的空气炸锅，以180-200°C烤制10-15分钟，直到茄子变软并略微金黄。

烤制过程中可以打开空气炸锅翻动茄子，使其受热均匀。

将烤好的茄子取出，用刀切成适当大小的块状。

在茄子上均匀涂抹之前调好的蒜蓉酱，然后再放入空气炸锅中，以180°C烤制5-10分钟，直到酱汁充分渗透茄子并呈现出金黄色的脆皮。

烤制完成后，撒上葱花或香菜作为点缀，增加风味。