做好面包的温度和时间
制作面包时，温度和时间的控制非常关键，它们直接影响面包的口感和质地。以下是一些关于面包制作温度和时间的指导原则：
搅拌面团温度
面团搅拌完成时的温度应控制在26-28℃之间。这个温度有助于面筋的充分延展和发酵过程。
如果面团温度比预定高1℃，制作过程可以缩短约20分钟；如果低1℃，则需要拉长20分钟。
发酵温度
发酵时，面团温度应保持在26-28℃。
在春秋季节，可以将温度控制在±2℃以内，这样发酵的偏差可以控制在10-15分钟以内。
烘烤温度和时间
烘烤温度通常在180-220℃之间，具体时间根据面包的种类和重量而定。
例如，白面包通常需要在200℃左右烘烤25-30分钟，而全麦面包则需要稍低的温度，大约180℃，时间可能长达40分钟。
烘烤时应注意面包的颜色，当面包表面呈现出金黄色时，表示面包已经烤好。
其他注意事项
烘烤过程中，如果使用烤箱的蒸汽功能，可以让面包更蓬松。