bc面包碱水结
碱水结是一种 用碱水制作的面包，以其独特的口感和形状而著称。它通常被交叉扭结成心形或其他形状，因此得名。碱水结面包是德国的传统食品，也是德国文化的一个重要代表。
制作碱水结的步骤
准备材料
高筋面粉 200克
水 110克
干酵母 2克
黄油 5克
盐 4克
碱水 20克（或根据配方调整）
揉面
将所有材料（除黄油外）混合，揉成光滑的面团。
加入黄油，继续揉面至完全光滑。
发酵
将揉好的面团等分四份，松弛十分钟。
松弛好的面团擀开，卷紧，搓成两端细中间粗的长条。
打个结，两端翻上去，整理一下。
不需要盖保鲜膜，室温发酵20分钟，然后冰箱冷冻10分钟定型。
碱水浸泡
将烘焙碱加入水中，搅拌均匀。
戴上手套，碱水会腐蚀皮肤，因此操作要非常小心。
碱水结正面向下泡20秒，翻面泡10秒，沥干碱水。