黄豆鸭脚做法

黄豆鸭脚汤是一道营养丰富且美味的汤品，以下是制作黄豆鸭脚汤的详细步骤：

所需食材

黄豆 150克

鸭脚 500克

姜片 3片

料酒 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

制作步骤

黄豆提前泡发：

将黄豆提前泡发1-2小时，直至充分膨胀变软。

鸭脚清洗：

鸭脚清洗干净后，剪去指甲，用开水焯水，捞出后沥水备用。

炒黄豆：

炒锅加热，不放油，将黄豆放入炒煮至表面略微干燥出香味，取出备用。

煮鸭脚：

另起一锅，加入适量水，放入姜片和适量料酒煮沸，放入焯水后的鸭脚，继续煮沸撇去浮沫。

清洗鸭脚：

将焯水后的鸭脚捞出，用清水洗净，去掉血丝和杂质。

炖煮：

焯水的锅重新加水，放入泡发好的黄豆和煮过的鸭脚，大火煮沸后撇去浑浊的浮沫。

调味：

调入适量的盐、蚝油、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。