湘菜腊猪脸的做法

湘菜腊猪脸的做法如下：

准备材料

腊猪脸

青红杭椒

姜蒜

生抽

十三香

制作步骤

1. 将猪脸肉洗净，杭椒切段。

2. 锅中放入水，将猪脸放入水中煮至五成熟，然后改刀成片。

3. 锅中放入油，油温烧至三、四成左右，将猪脸及杭椒段下锅过油。

4. 锅留底油，下姜蒜炒香，将过油的主配料放入锅中，调基本味，加入生抽和十三香，翻炒入味，最后起锅成菜。

小贴士

特点：腊香味浓，干香微辣。

这道湘菜腊猪脸的制作过程中，关键在于通过煮、炒和调味三个步骤，使腊猪脸充分吸收调料的味道，达到干香微辣的效果。