烧茄子下锅前腌制可以吗

烧茄子在下锅前腌制 是可以的，并且有多种好处。以下是腌制茄子的一些关键点和步骤：

腌制茄子可以去除多余的水分，减少在炒制过程中对油脂的吸收，使茄子更加清爽不油腻。

腌制有助于茄子更好地入味，使其在烹饪过程中更加美味。

将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后静置10-15分钟，直到茄子析出部分水分。

腌制后，用手轻轻挤干茄子表面的水分。

腌制好的茄子可以直接下锅油炸，由于已经去除了部分水分，茄子在油炸过程中不会吸油过多，从而保持清爽的口感。

也可以在腌制后，将茄子冲洗一遍，去除多余的盐分，然后再进行炒制。

腌制时，盐的用量要适中，不宜过多，以免影响口感。