腌制臭鲈鱼怎么腌制好吃

要制作好吃的腌制臭鲈鱼，您可以按照以下步骤操作：

腌制臭鲈鱼的做法

食材准备

鲈鱼 1条（约600克）

北京王致和臭豆腐乳 半瓶

蔬菜汁（生姜、香葱、芹菜、胡萝卜各100克榨汁）

米酒 50克

凉开水 1千克

干毛巾

色拉油

蒜蓉、姜末、鲜小米辣末 各50克

红烧酱油、鸡粉、六月鲜酱油、辣鲜露、白胡椒粉 各适量

菜子油 20克

姜片、蒜片、圆葱片 各50克

香葱花 5克

制作流程

腌制

鲜鲈鱼宰杀制净，从腹部开刀将鱼身片开但不要片断，去掉鱼中骨，冲洗干净，吸干水分。

加入腌料（臭豆腐乳、蔬菜汁、米酒、凉开水）搅拌均匀，腌制6小时左右。

初加工

用干毛巾将腌好的鲈鱼吸干水分，放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至外酥里嫩，捞出控油。