怎样清蒸龙鳕鱼

清蒸鳕鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，做法相对简单，能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是几种常见的清蒸鳕鱼做法：

做法一

准备材料

鳕鱼一块

葱姜适量

盐、料酒、蒸鱼豉油各适量

食用油适量

处理鳕鱼

鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。

泡葱姜水十分钟，清洗干净。

腌制鳕鱼

在鱼身上均匀撒上少量盐、料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。

蒸鱼

水开后将鳕鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟至熟透。

处理蒸鱼

蒸好后倒出蒸鱼水，均匀撒上葱花。

热锅凉油，待油冒烟后浇在葱花上，激发出香味。

最后淋上白灼汁或蒸鱼豉油，增添鲜美口感。

做法二

准备材料

鳕鱼一块

葱姜适量

蒸鱼豉油 2 - 3 汤匙

料酒 1 汤匙

盐少许

食用油适量

处理鳕鱼

鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

泡葱姜水十分钟，清洗干净。

蒸鱼

水开后将鳕鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟左右。

处理蒸鱼

倒出汤汁，铺上葱丝和辣椒丝。

淋1勺热油和2勺蒸鱼豉油。

做法三

准备材料

鳕鱼一块

柠檬半个

大葱一小段

香葱适量

生姜适量

盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油各适量

处理鳕鱼

鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

柠檬挤出汁液，均匀淋在鳕鱼上。

大葱切块，部分香葱撕成细丝，生姜切丝。

把三分之二姜丝铺在碟子中间，再铺上大葱块。把鳕鱼放在辅料上面，均匀撒上少量胡椒粉。

蒸鱼

锅里放入适量清水，水与蒸架高差距一厘米，盖上盖，大火烧开。

水开后放入调味好的鳕鱼，盖上盖，大火蒸八分钟。

处理蒸鱼

倒出盘中汤汁，去掉葱姜丝备用。

在一小碗里放入蒸鱼豉油和蚝油，搅拌均匀，加入剩下的三分之一姜丝。

淋上刚才蒸鱼鱼汁的一半，再淋上调好的酱油。

在鳕鱼上面放上姜丝，接着放入撕好的香葱丝。

起热锅，倒入半汤匙植物油，烧至八成热，把热油淋到鳕鱼上。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

蒸鱼时火候要大，以保持鱼肉的嫩滑。

热油要均匀淋在葱花上，以充分激发香气。

可以根据个人口味选择是否添加辣椒油、柠檬汁等调料，增加风味层次。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的清蒸鳕鱼!