毛豆排骨炖冬瓜

排骨烧冬瓜毛豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

排骨一斤

冬瓜半斤

毛豆半斤

食盐、白葱一根、生姜、料酒、老抽、五香炖肉调料包一个、香菜

步骤：

1. 排骨洗净，冬瓜切片。

2. 毛豆温水中侵泡十分钟（加少许盐，防止变色）。

3. 白葱切段，生姜切丝，香菜洗净备用。

4. 锅中水烧开，排骨过水去血末后换水继续煮，加料酒和五香炖肉调料包。

5. 排骨八分熟时，加冬瓜和毛豆，放食盐、白葱段、生姜丝、老抽。

6. 小火慢炖约十五分钟，根据口味调整调料。

7. 出锅前撒上香菜即可。

做法二

食材：

排骨、毛豆、冬瓜

盐、糖、鸡精

步骤：

1. 毛豆清洗干净，放入炖盅。

2. 排骨洗净斩件后焯水两分钟，放入炖盅。

3. 冬瓜去皮、去籽、切片，豆角洗净切小段后一起放入炖盅。

4. 加入适量清水，上锅隔水炖煮一个小时后取出，调味即可。

做法三

食材：

小排、油、盐、毛豆、冬瓜、生姜

步骤：

1. 小排浸入水里泡出血色。

2. 冬瓜去皮、毛豆剥肉，切块，生姜切。

3. 小排焯水去腥。

4. 锅里放油，下冬瓜和毛豆炒香，加小排和开水，加生姜。

5. 大火煮至冬瓜熟，加食盐调味，出锅入碗。

做法四

食材：

排骨、毛豆、冬瓜、料酒、花椒、老抽、生抽、黄酒、葱、姜、料汁、冰糖、盐

步骤：

1. 排骨焯水去腥。

2. 锅里放油，炒香花椒、老抽、生抽、黄酒，加入排骨翻炒上色。

3. 加水，放入毛豆，大火烧开转小火慢煮。

4. 加盐调味，炖至毛豆熟透，撒上香菜。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放盐和其他调料。

炖煮过程中保持小火，可以使汤品更加鲜美。

毛豆提前浸泡可以保持颜色鲜艳，口感更好。