顺德炼乳鸳鸯馒头的做法

顺德炼乳鸳鸯馒头的做法如下：

准备材料

中筋面粉300g

水145g

炼乳50g

酵母3g

白糖20g

制作过程

先把酵母、白糖、水拌匀静置5分钟左右。

将面粉和炼乳一起倒入，揉成光滑细腻的面团。

盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团中间用筷子戳个洞不回缩即表示发好了，取出排气，多揉一揉。

将面团搓成长条，切成大小均匀的段。

在每段面团中间划一刀，形成鸳鸯状。

将整形好的面团放入蒸笼，进行二次发酵约20分钟，直到面团明显变大。

冷水上锅，大火蒸18分钟，关火焖2分钟后再开盖。