糕点为什么都用玉米油炸

糕点制作中常用玉米油的原因主要有以下几点：

色淡无味：

玉米油和色拉油的颜色较淡，味道也较淡，不会抢去食物的原味，因此特别适合用于制作原味糕点。

不会产生沾底：

玉米油在制作过程中不会在模具上产生沾底现象，并且便于后续的脱模。

有助于面团蓬发：

油脂在烘焙过程中可以帮助面团蓬发，增加蛋糕的体积，使蛋糕更加松软可口。

有助于蛋黄乳化：

油脂有助于蛋黄的乳化，保留其中的水分，使蛋糕的口感更加细腻。

清淡的香味：

玉米油的香气比较淡，不会影响烘焙食物本身的气味，使糕点更加清新。

高不饱和脂肪酸含量：

玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，这种健康脂肪对人体有益，并且有助于降低胆固醇。

综上所述，玉米油因其色淡无味、不会产生沾底、有助于面团蓬发和蛋黄乳化、清淡的香味以及高不饱和脂肪酸含量等特点，成为糕点制作的理想选择。