泥鳅用油炸多久才熟了

泥鳅用油炸熟的时间主要取决于泥鳅的大小和油温。以下是一些常见的做法和所需时间：

泥鳅可以先用油进行初步炸制，时间大约为1-2分钟，直到表面略微变硬。这一步主要是为了让泥鳅定型并去除部分水分。

初步炸好的泥鳅需要取出，等待油温再次升高后进行复炸。复炸的时间大约为30秒至1分钟，直到泥鳅表面变成金黄色且酥脆。

泥鳅的个头较小时，初步炸制时间可以缩短至30秒，复炸时间也相应减少。

泥鳅较大时，初步炸制时间可能需要延长至2分钟，复炸时间也需要增加至1分钟。

建议

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。油温大概在五成热（约150°C）即可下锅，炸好后根据情况再回炸以达酥脆效果。

腌制入味：在炸制前，可以用盐、料酒、生姜等调料腌制泥鳅，使其更加入味。腌制时间大约为10-20分钟。

通过以上步骤，可以确保泥鳅炸得既酥脆又美味。