羊肉米粉怎么卤制

羊肉米粉的卤制方法如下：

准备食材

米粉

羊肉

盐、味精、鸡精

料酒

芝麻、蒜末、姜末

八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

豆瓣酱或其他调味料

处理羊肉

羊肉切小块，焯水去腥，加入料酒、姜片、鸡精腌制15分钟。

炒制香料

热锅冷油，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱等香料，小火翻炒至香味浓郁后捞出备用。

炒肉

大火烧热锅，下腌制好的羊肉翻炒至微软，加入酱油、白糖，继续翻炒均匀。

熬制羊肉汤

加入足够的水，放入炒好的香料和羊肉，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。

处理米粉

米粉提前用开水泡软，捞出沥干。也可以将米粉放入沸水中烫熟，然后捞出放入碗中。