发霉木耳发酵

发霉的木耳 不建议食用。木耳是一种菌类，在储存不当的情况下非常容易受到细菌和霉菌的侵扰，这些微生物会产生毒素，不仅营养价值会降低，还可能对人体健康造成危害。

当发现干木耳有霉味时，可以尝试用温水泡发，并勤换水，6个小时后再次闻闻是否有霉味。如果霉味消失，可能还可以食用；但如果仍有霉味，则应尽快丢弃，不宜食用。

在木耳的发酵或储存过程中，有几个关键点需要注意：

确保菌袋灭菌彻底，避免微生物滋生。

保持储存环境清洁，减少病菌和霉菌的侵扰。

控制储存条件，如温度和湿度，避免高温高湿环境。

及时检查和处理异常情况，如发现绿霉应及时清除并消毒。

综上所述，为了健康考虑，一旦木耳发霉，最安全的做法是丢弃，而不是尝试食用。