蛋黄焗南瓜软了

蛋黄焗南瓜软了的原因可能有以下几点：

烹饪时间过长：

在炸制或炒制过程中，如果时间过长，可能会导致南瓜条变得软烂，失去其原有的口感。

油温不当：

油温过低会导致南瓜条炸不酥脆，而油温过高则可能使南瓜条外焦里嫩，但内部仍然软糯。

复炸不当：

复炸是使南瓜条更加酥脆的重要步骤，如果复炸时间过短或油温不够，可能导致南瓜条未能完全酥脆。

为了改善蛋黄焗南瓜的口感，可以尝试以下方法：

控制烹饪时间：

确保炸制和炒制的时间适中，避免过长时间烹饪。

调整油温：

在炸制时，保持油温在六成热至七成热之间，以确保南瓜条外皮酥脆，内部软糯。

正确复炸：

复炸时，待油温升至七成热后，将南瓜条快速复炸约30秒至金黄色，以增强其酥脆度。

通过以上调整，可以有效改善蛋黄焗南瓜的口感，使其外酥里糯，咸香浓郁。