擀面条不断

要擀出不断且劲道的面条，可以遵循以下技巧：

选用高筋面粉：

高筋面粉中的蛋白质含量较高，有助于增强面条的劲道性。

发面：

将面团发酵可以增加其弹性和劲道性。建议将面团放在温暖处发酵约30分钟，并使用保鲜膜或湿布覆盖。

擀面时使用适量的水：

在擀面过程中，适量水分会增加面团的韧性，使面条更劲道。在擀面前，先将面团松弛一段时间，然后分次加水慢慢搅拌均匀。

擀面时用力均匀：

力度要均匀，避免过猛，以免破坏面筋结构影响劲道性。

沸水煮面时加盐和油：

在水中加适量的盐和油，可以增加面条的弹性和劲道性，同时防止粘连。

煮面时间不宜过长：

建议在水沸腾后2-3分钟即可捞出，过长的煮面时间会影响面条的劲道性。

面团硬度适中：

面团要有一定的软硬度，太硬则擀出的面条口感较硬，太软则口感较软。擀面时保持面团平整，多次擀开并松弛，有助于增加面团的筋性。

煮面技巧：

水要“宽”，即面锅里的水要足够多。水开后下入面条，再次开锅后加入一小碗凉水，再次煮开即可捞面。这样可以防止面条粘连且口感更顺滑。

通过以上步骤，您可以制作出既不断又劲道的面条。根据个人口味，您还可以在面团中加入鸡蛋、西红柿等其他食材，以增加面条的风味和营养。