炒菜的时候油不烧开就会

炒菜时油不烧热可能会产生以下影响：

营养成分破坏：

高温加热会破坏食用油的营养成分。

致癌物质产生：

过高的油温可能会产生致癌物质。

生油味：

未烧熟的油会有生油味，影响菜肴的口感。

油腻感重：

未加热的油可能会使菜肴的油腻感加重，影响风味。

特殊气味：

某些食用油如大豆油，在不加热的情况下可能会产生特殊的难闻气味，影响食物味道。

尽管有些食用油（如色拉油）可以直接用于凉拌，但大多数食用油在炒菜前建议加热至微微发热的状态，这样可以减少上述不利影响，同时避免产生有害物质。

建议：在炒菜前，将锅烧热后再倒入油，微微发热后即可开始炒菜，以达到最佳的风味和安全性。