风干酱猪肝腌制

风干酱猪肝的腌制方法如下：

将新鲜猪肝洗净，切成条状，并用绳子穿过每条猪肝，以便悬挂风干。

将猪肝放入大盆中，加入适量的清水、白醋和料酒，浸泡2小时以去除血水，然后捞出沥干备用。

在猪肝中加入盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香等调料，搅拌均匀后腌制12小时，中途需要翻动几次，以确保均匀入味。

腌制好的猪肝用绳子穿起来，挂起来风干10-15天，期间要确保猪肝干燥且通风良好。

风干完成后，将猪肝取下，放入冰箱保存，即可完成风干酱猪肝的腌制。

建议

猪肝的厚度要适中，太薄容易煮烂，太厚则不易入味。

腌制过程中，可以适当翻动猪肝，使其更加入味。

风干过程中，确保环境干燥通风，避免阳光直射，以免影响口感和保存。