电饭锅制作奶油的方法

制作奶油的步骤如下：

准备材料

鸡蛋4个

牛奶250毫升

蛋黄1个

低筋面粉18克

玉米淀粉14克

糖60克

黄油85克

制作奶油

全脂牛奶250毫升放入奶锅，加热至融化，加入60克糖，搅拌至溶解，关火备用。

在无水无油的打蛋盆中，打入一个鸡蛋黄，加入18克低筋面粉和14克玉米淀粉，搅拌均匀。

将一半热好的牛奶糊倒入打蛋盆中，继续搅拌至发白。

将热好的牛奶糊重新倒入奶锅中，加入85克黄油，用电动打蛋器打发至蓬松。

制作海绵蛋糕

蛋黄4个，加入30克糖、45毫升牛奶、40毫升油，用打蛋器打至微微发白。

蛋白4个，加入柠檬汁和细砂糖，分三次加入，打发至硬性发泡。

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

组合蛋糕

在电饭锅内侧涂抹一层食用油，将打好的海绵蛋糕糊倒入电饭锅，震出气泡。

按下煮饭键，等待跳到保温档后，用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

再次按下煮饭键，继续焖20分钟。

完成

打开电饭锅，将蛋糕倒扣在盘子上，即可完成自制的奶油蛋糕。

建议：

制作过程中要保持器具和操作环境的清洁，避免油脂和水分进入打蛋器中，以免影响奶油的打发效果。

奶油打发好后，应尽早使用，避免长时间放置导致品质下降。