腌的鱼块油炸
腌制鱼块后进行油炸的步骤如下：
食材准备
主料：鱼块（适量，切小块）
辅料：葱（适量）、生姜（适量）、花椒粒（1小把）、鸡蛋（2个）
面糊材料：玉米淀粉（1大勺）、面粉（1勺）、清水（适量）、食用油（少许）
调味料：黄酒（适量）、食盐（1勺）、胡椒粉（1勺）、五香粉（1勺）、生抽（适量）
制作步骤
第1步：在鱼背上切一刀，将鱼肉改刀切成小块，使其便于入味且受热均匀。
第2步：将葱姜和花椒粒放入碗中，加入黄酒，揉搓出葱姜汁，制成香料水。
第3步：将香料水倒入鱼块中，加入食盐、胡椒粉、五香粉和生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。
第4步：碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉和面粉，倒入适量清水调成浓稠酸奶状，最后加入少许食用油增加酥脆度。
第5步：将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层薄薄的面糊，注意不要裹得太厚。
第6步：锅中倒油烧至六成热（放入筷子时冒密集小泡泡），即可下鱼块。
第7步：将裹好面糊的鱼块依次放入锅中，待表面定型后再分开粘连的部分，保持中火炸制约5分钟。
第8步：继续炸至鱼块呈金黄色且表面酥脆即可出锅，沥干油分装盘。
小贴士：
腌制时用葱姜花椒水去腥增香，这是炸鱼块最厉害的地方之一。
面糊里加油让成品更酥脆，这也是一个关键点。
油温和火候的完美把控，这是成功的关键。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的腌制鱼块油炸美食。