什么是胡萝卜

胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.）是一种 伞形科胡萝卜属的一年生或二年生草本植物。它通常呈橙色，但也有紫色、黑色、红色、白色和黄色品种，这些品种都是原产于欧洲的野胡萝卜的驯化形式。

胡萝卜的起源可以追溯到古代，它可能起源于波斯，最初是为了它的叶子和种子而种植的。植物最常食用的部分是主根，但茎和叶也可食用。胡萝卜因其更大、更美味、木质纹理更少的主根而被选择性培育。

胡萝卜的肉质根形状通常为长圆锥形，颜色多为橙红色或黄色。它的茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。4月开花。

胡萝卜富含多种营养成分，包括胡萝卜素、维生素A、糖类、脂肪、挥发油、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等。其中，胡萝卜素是人体必需的维生素A前体物质，对保持视力、骨骼生长都有帮助。此外，胡萝卜中的多糖和膳食纤维等成分也具有调节肠道功能、促进食欲和减少血脂的功效。

除了作为蔬菜食用外，胡萝卜还可以用于制作各种美食，如炸胡萝卜丸子、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜包子等。此外，胡萝卜还有一定的药用价值，如健脾、化滞、治咳、治久痢等。