包子发面和面温度和时间

包子的发面时间和温度如下：

常温醒发

时间：10分钟

条件：体积膨胀1.5倍即可

温暖环境醒发

时间：1-2小时

条件：室温下醒发，若天气较冷，可适当延长醒发时间或将面团放在温暖的地方，如烤箱的发酵功能里

烤箱发酵

温度：40℃

时间：40分钟左右

条件：面团体积膨胀到2倍大左右

二次醒发

时间：10分钟

条件：包好内馅后，重新送入烤箱或发酵箱，使用40℃温度进行二次醒发

蒸制

时间：15分钟

条件：水开后再放包子，蒸熟后不急于揭盖，等待蒸汽自然消散5分钟后再完全开盖

建议

温度控制：和面时水温应保持在35-40度之间，以激活酵母的活性。

醒发环境：尽量将面团放在温暖且湿润的环境中，以促进酵母的发酵。

二次醒发：二次醒发是蒸制前的重要步骤，有助于包子在蒸制过程中保持蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以制作出蓬松暄软的包子。