腊肉下火锅

腊肉火锅是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的冬季。它的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的腊肉火锅做法：

食材准备

腊肉：500克（选择色泽金黄、干爽结实的腊肉）

配菜：土豆2个、老豆腐1块、粉条100克、白菜竿、香菇片、红椒、蔬菜等

调料：生姜片、蒜头、小米椒、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、食盐、鸡精、胡辣椒（或油辣椒）

做法步骤

腊肉处理

将腊肉用温水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和生姜，焯水去除杂质。

捞出腊肉切薄片备用（可切小块，更入味）。

酸菜爆香 （可选）：

热锅倒入少许油，加入姜片、蒜头爆香，再加入酸菜翻炒3分钟，待香气浓郁后盛出备用。

底汤熬制