香醋是炒菜还是凉拌的

香醋是一种多功能的调味料， 既可以用于凉拌菜，也可以用于炒菜。以下是关于香醋在烹饪中应用的详细说明：

香醋在凉拌菜中非常受欢迎，可以与各种调料混合，如芝麻油、酱油、蒜末、辣椒油等，调制成爽口的凉拌汁。常用于凉拌黄瓜、豆腐皮、海带丝等蔬菜。

香醋也可以用于炒菜或炖菜中，尤其是在制作一些酸甜口味的菜肴时。它的酸性可以帮助软化食材，使其更加入味。例如，在糖醋排骨、醋溜鱼片等菜肴中，香醋与糖的完美融合，为菜肴增添了酸甜可口的口感。

香醋的酸性还可以用于腌制食物，帮助软化食材，使其更加入味。例如，凉拌毛豆等食材在腌制时会加入香醋。

香醋也适合作为蘸料使用，比如吃饺子、包子或调拌一些凉拌菜时，它的香气会给菜肴增色不少。

建议

凉拌菜：推荐使用香醋，因为它能带来清爽的酸味，提升凉拌菜的风味。

炒菜：适合用于酸甜口味的菜肴，能增加菜肴的层次感和风味。