红烧肉酱油放多了发苦
红烧肉酱油放多了发苦，可以尝试以下几种方法来改善：
减少酱油和调料的用量
酱油放多了会导致苦味，可以适当减少酱油的用量，同时减少花椒和卤料的量。
添加啤酒或可乐
使用啤酒或可乐代替部分水，这些液体中的糖分和碳酸可以中和酱油的苦味，同时增加红烧肉的口感。
加入冰糖和醋
在红烧肉中加入适量的冰糖和醋，可以调和苦味，使味道更加丰富。
添加纯净水
加入适量的纯净水可以冲淡红烧肉的苦味，同时使汤汁更加清爽。
加入蔬菜
加入一些蔬菜，如土豆、青菜等，蔬菜可以吸收汤汁中的苦味，从而减轻整体苦味。
控制火候和熬制时间
在炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色烧焦。同时，烧煮过程中要避免糊锅，以免产生苦味。