芋头淀粉成

芋头淀粉的生产工艺主要包括以下几个步骤：

取芋头去皮，粉碎成芋头浆液：

首先将芋头去皮，然后将其粉碎成粒径小于3mm的芋头浆液。

加入护色液，调节pH值，静置，压榨，过滤：

向芋头浆液中加入其重量1~2倍量的护色液，得到混合浆液。调节混合浆液的pH值至8.5~10，静置50~100分钟，然后进行压榨和过滤，收集滤液和滤渣备用。

收集洗液，合并滤液和洗液，得到淀粉原浆：

用清水冲洗滤渣，收集洗液，并将洗液与滤液合并，得到淀粉原浆。

过筛，离心分离，干燥：

取淀粉原浆过80~260目筛，进行离心分离，得到淀粉乳，最后进行干燥，即得到芋头淀粉。

与现有技术相比，本发明工艺简单、耗时短、提取率高，制得的芋头淀粉外观洁白细腻，制成的食品清香柔润、口感爽滑。

此外，芋头中淀粉含量丰富，芋头球茎淀粉含量高达19.5%（占干重的59.45%），是一种高淀粉类的食物。